Ăn cá mòi như thế nào?

[MaiHuong]

Ăn cá mòi như thế nào?

[HienTran]

Các bạn mến,
Cá mòi thịt ngọt, là món ăn khoái khẩu của nhà H, thịt của cá thì mềm, nhưng trớ trêu cá mòi thuộc loại cứng đầu cứng cổ, cứng xương, nhỏ lại có võ, ăn nó thì phải đề phòng, tơ lơ mơ là bị xương đâm, bị hóc, sợ hông?
Cám ơn MH post video này, từ nay H được nhờ hí hí.
Thân ái

[HongNhung]

Kho rục với mía/khóm hết xẩy! Tiền mua cá thì rẻ nhưng tiền điện thì đắt vì phải kho từ 3 đến 4 tiếng xương nó mới chịu rục!

[HienTran]

Từ khi HN mách nước cá sardine kho rục ngon hết xảy, nhà H dành riêng một cái nồi áp suất để kho loại cá này, xương cũng nhừ luôn thì Long cũng ăn được.
Mỗi lần mua những 2 kg lận, không cần nêm nếm chỉ cần mỗi nước lạnh thôi, xương nó cứng thật, phải nấu ít nhất 2 tiếng, tắt lửa, để nguội, rồi mở nắp đun tiếp cho cạn nước.
Sau đó chia thành 5 mẻ nhỏ để dành trong tủ đông.
Khi nào thèm cá sardine, thi lấy ra một mẻ.
Chảo lót giấy grease paper bỏ dầu vào phi tỏi cho thơm, cho nhiều rau củ cắt hạt lựu vào, rồi tới lớp cá sardine, nêm nước mắm, tiêu, chút muối, rắc nhiều hành lá sắt nhỏ, vài trái ớt, gừng thái sợi nhuyễn, đậy vung nấu 5 phút, mở vung nấu tiếp 5 phút cho cạn.
Xong rồi đó, nhắc giấy ra khỏi chảo đặt lên đĩa, dùng kéo xén cũng quanh lớp giấy theo mép vòng tròn ngoài của cái đĩa bên dưới, rắc ngò và rau thơm lên.
Lần nào nhà H cũng xơi hết, chỉ chừa lại mỗi lớp giấy grease paper hihi.

[XuanLan]

Hồng Nhung và Hiền ơi! Cho nước cốt chanh vào kho, cá không tanh và mau rục xương hơn. XL kho như vậy hoài a

[HienTran]

Các bạn mến,
H học được nhiều điều thú vị khi chia video này
thành nhiều giai đoạn:
- Làm và rửa cá sardine
- Rắc gia vị vào và xóc cho đều
- Tẩm bột khô và rũ bỏ bột thừa
-Xếp cá ngay ngắn và sát cạnh nhau trên đĩa 1
-Vẩy nước lên mặt cá trong đĩa 1
- úp đĩa 2 lên cái đĩa cá 1, rồi vừa
giữ cho hai cái đĩa khép lại với nhau chắc chắn như con sò đang khép miệng vừa nghiêng cả hai cái dĩa cùng một lúc sao cho đĩa 1 úp lên trên đĩa 2, nhấc đĩa 1 ra, thì lớp cá tẩm bột bây giờ được
chễm trệ nghỉ ngơi trong lòng đĩa 2.
- Xịt dầu ăn lên lòng cái chảo
- Giai đoạn cần quan sát và thực hành cho quen nè:
tay trái cầm cán chảo, tay phải đỡ đáy đĩa 2,
nhanh tay úp cái chảo lên đĩa 2, tay phải ấn chặt vào đáy đĩa 2, để miệng đĩa 2 tựa
vào cái lòng chảo thật chắc chắn để có thể
ngửa mặt chảo lên trần mà hổng bị rớt cá xuống.
- Qua giai đoạn này thì…thư thả nhấc cái đĩa ra hihi

Thân ái